Recette

HISTORIQUE

Les verrines à l’avocat

Velouté de courge muscade

Fondue vigneronne

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Tourte au Reblochon

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LES RECETTES DE CECILE

Velouté de courge muscade

Recette :

VELOUTE DE COURGE MUSCADE  servie avec le Beaujolais Nouveau Les Gryphées

Ingrédients :

–          1 tranche de courge muscade- 800 g environ

–          4 tranches de pain de campagne grillé ou pain au froment

–          1 oignon

–          1 cube de bouillon de volaille

–          20 cl de crème fraiche

–          1 c. à soupe d’huile de noisette ou de poudre de noisette.

 

Recette :

Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une grande casserole.

Eplucher la courge et la couper en cubes, jeter les cubes sur les oignons colorés.

Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Mouiller avec 1.5 litre d’au, saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon. Faire cuire ¼ d’heure, ajouter le pain grillé, laisser cuire encore 5 mn.

Ajouter l’huile ou la poudre de noisettes, de la noix de muscade. Mixer finement, rajouter la crème fraiche.

Servir avec des croutons et du Beaujolais Nouveau Les Gryphées. Bon appétit !