Domaine - Le vin

LE DOMAINE

Présentation
Les Pierres Dorées
Le Moulin à Vent
La Vigne
Le Vin
grappes

Le vin

Pendant les vendanges, les grappes sont mises entières en cuve où elles fermentent dans leur jus pendant une semaine environ. Cette méthode est typique de l’appellation Beaujolais, le cépage Gamay peut ainsi développer tous ses arômes fruités naturels.

Le Gamay noir à jus blanc est le seul cépage en Beaujolais, avec le Chardonnay pour les Beaujolais Blancs.

Avant l’issue du processus de fermentation, vient l’opération du pressurage. Les vins reposent ensuite en cuve pour les Beaujolais Nouveau, et cuvée Tradition, et en foudre pour les autres cuvées.

Après le travail de la vigne, les 3 étapes-clé pour la réussite d’un vin sont:

  • La vinification
  •  L’élevage
  •  La mise en bouteilles.





Nous nous formons chaque année auprès d’œnologues pour améliorer notre savoir- faire, afin d’atteindre la qualité attendue par les amateurs de vins du Beaujolais. Notre atout Les 9 foudres de chêne ancien dans lesquels sont élevées les cuvées de garde.